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Chemie für Feinschmecker

Vortrag am 22. Juni 2007

Zur Einführung in das Thema gab Prof. Dr. Gerhard Koßmehl einen Einblick, was Hefen mit ihren Enzymen für die menschliche Ernährung und den Genuss leisten können.
So entsteht mit ihrer Hilfe der lockere Teig zum Brotbacken, so wird Bier mit ihrer Hilfe gebraut und so entsteht aus Traubensaft Wein. Und das funktioniert bestens seit vielen Tausenden von Jahren zu unserer Freude. Heute rechnet man diese Vorgänge zur Biotechno­logie; sie lassen sich exakt und störungsfrei durchführen. Ebenfalls die Käsebereitung aus Milch mit Hilfe des Labferments aus Kälber­mägen gehört zu dieser Gruppe von Vorgängen.

Ausführlich widmete sich dann Horst Weinzierl dem Thema Wein, von dem gesagt wird, dass in ihm die Wahrheit liege.
Es kam eine Liste mit 12 Weinen und die dazugehörigen Flaschen auf den Tisch. Eine aufgeschlossene Runde verfolgte die gut vorbereitete Verkostung der edlen Tropfen, zumal viele sorgfältig zusammengetra­gene Informationen sachkundig rund um den Wein, seine Herstellung, seine Geschichte und zum Geschmack von Weiß- und Rotwein das Wissen der Teilnehmer bereicherte. Natürlich gehörte zünftig etwas Käse und Baguette dazu.

Horst Weinziert gelang es, alle offenen Fragen mit großem Sach­verstand zu beantworten. So wurde es eine rundum gelungene Veranstaltung unseres Freundeskreises. Der Wunsch nach Wiederholung wurde unüberhörbar laut.

 
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Diese Seite wurde erstellt am 15.07.2007